2. Produtos frescos
3. Azeite extravirgem de oliva
4. Km zero
Os italianos valorizam e privilegiam o produto local. E não digo à nível nacional, mas sim regional e até mesmo provincial. Existe um queijo, salame, vinho específico do local que é utilizado tanto nas receitas tradicionais da nonna quanto nos pratos contemporâneos do chef estrelado.
5. Tradição
Junto dos produtos da estação aparecem as receitas típicas de cada período do ano: inverno, verão, primavera e outono, mas também ligados à festas religiosas, como Natal e Páscoa! O Panetone e a Colomba Pasquale atravessou até o oceano e se tornou nossa tradição também!
6. Forno a lenha
Quando uma pizza ou um pão são feitos no forno à lenha, a diferença é perceptível até mesmo aos paladares menos apurados!
Quando uma receita é preparada à baixa temperatura, leva muito mais tempo para ficar pronta, mas com isto ganhamos muito mais sabor! Os alimentos não perdem a umidade e os princípios nutritivos, a carne fica mais macia e tudo se cozinha por igual. É o caso por exemplo do molho à Bolognesa e do Peposo all’Impruneta.
8. Vinho
9. Simplicidade
Poucos mais bons ingredientes bastam para criar pratos saborosos, sem excessos que mascaram o sabor original. Quando passo um tempo longe da Itália, volto morrendo de saudade de um simples spaghetti al pomodoro e basilico (tomate e manjericão), do que mais é preciso?!
10. Paixão pela cozinha
A cozinha faz parte da sabedoria popular. Homens e mulheres sabem cozinhar e apreciar a boa comida. Desenvolvem um paladar apurado e exigente! Uma paixão transmitida por gerações! Este artigo foi inspirado no chef fiorentino Fabio Picchi e seu livro “I 10 Comandamenti per non Fare Peccato in Cucina”. Confiram o filme:
Ei Babi! Em cada post seu sinto falas, aromas, saberes e sabores de minhas antepassadas que nasceram aí na Itália! Gratidão por propiciar esse re-lembrar a minha alma! Um beijo no seu coração…
Oi, Lilian! Que bom! Fico feliz que consiga te trazer todos estes sentimentos e lembranças no texto! Obrigada por deixar seu comentário! 😉 Bjos <3
Parabéns pelo blog, excelente, acompanho sempre. Nos passa um pouco de como são os costumes e a vida na Itália, fazendo relembrar um pouco de minha família, que é toda de origem Italiana. Impressiona realmente como a simplicidade dos pratos Italianos os torna tão bem aceitos, gostosos e famosos no mundo. A melhor culinária que existe,
Grande abraço, e viva a ITÁLIA!!!
Oi, Felipe! Isso mesmo, simplicidade é tudo! Obrigada pela visita e comentário! 🙂 Abçs
estive ai em setembro/2016, gostei da culinária das paisagem e ambiente do restaurante. recomendo varios restaurantes entre eles o Viscovino.
O Il Vescovino é ótimo! Vou sempre! Pena que agora durante o inverno eles estão fechados…
Sem dúvida segredos simples e preciosos.
Boa tarde Babi,
Continuamos desbravando a Toscanna. Gostaria de agradecer os dois dias em que ficamos juntos. O seu conhecimento sobre Florença, bem como os grandes personagens das Artes ( agora meus amigos íntimos) foi impressionante e de grande valia. O segundo dia tb foi muito legal, conhecendo uma vinícola típica de Chianti e o grande Dario e suas especiarias.
Muito obrigado e se cuida!
Bjs Chico
PS Depois Vivi escreve no seu blog
Oi, Chico! Que legal que passou por aqui para deixar o seu comentário!!! 😀 Obrigada! Fico feliz que tenham gostado dos nossos dias juntos! Continuem curtindo essa Toscana linda!!! 😀 Bjos para todos vcs! 😉