Além de vinhos e panini maravilhosos, a Procacci também é uma mercearia de luxo com produtos trufados. A trufa é um fungo que cresce espontaneamente próximo às raízes das árvores entre outono e inverno. Para encontrá-lo é necessário a ajuda de cães treinados que localizam as trufas pelo faro. Existem três variedades de tartufo: bianco, nero e bianchetto, em ordem de qualidade. O mais raro é o bianco, um dos alimentos mais caros do mundo ao lado do zaferano (açafrão) que pode chegar a custar 4,00 euros a grama. Na Procacci é possível comprar a trufa fresca, desidratada ou processada em diversos produtos, como no mel, azeite, risotto, massa, sal e muitas outras formas.

Se quiser levar para o Brasil a trufa fresca, peça para a moça colocar a vácuo (sotto vuoto). Conserve-a sempre na geladeira até o último momento de colocar na mala. Não deixe de comprar também o azeite trufado! Com estes dois ingredientes você pode realizar uma deliciosa massa, com uma receita super fácil que não exigem nem um pouco de habilidade com o fogão! Já ensinei aqui no Viva Toscana, veja a receita [aqui].