Restaurantes Estrelados da Toscana

No início de Dezembro foi apresentado o novo Guia Michelin 2016 com mais de 6.300 endereços dos melhores restaurantes da ItáliaO guia mais respeitado do mundo existe há mais de um século e está presente em 24 países e 4 continentes. Tradicionalmente divide os restaurantes em três categorias: os listados, os Big gourmands – restaurantes que oferecem boa relação de qualidade e preço – e os estrelados, que são avaliados com uma, duas ou três estrelas.

restaurantes-estrelados-da-toscana

A Itália garantiu o segundo maior número de restaurantes, com 334 nomes, dos quais apenas 8 são três estrelas. Um deles se encontra em Florença! No mundo são cerca de 110 restaurantes com três estrelas Michelin.
Três Estrelas Italianos
Enoteca Pinchiorri, Florença (Toscana)
Piazza Duomo, Alba (Piemonte)
Da Vittorio, Brusaporto (Lombardia)
Dal Pescatore, Canneto sull’Olio (Lombardia)
Le Calandre, Rubano (Veneto)
Osteria Francescana, Modena (Emilia Romagna)
La Pergola, Roma (Lazio)
Reale, Castel di Sangro (Abruzzo)
Dentro da Itália, a Toscana é a terceira classificada, com 29 restaurantes, atrás da Lombardia (56), Campânia (37), Vêneto e Piemonte empatados com 36 cada. Dos 29 toscanos, somente 4 restaurantes com duas estrelas e 1 com três estrelas.
Uma Estrela Toscanos
Il Falconiere, Cortona
La Torre, Tavernelle Val di Pesa
Osteria di Passignano, Tavernelle Val di Pesa
Butterfly, Lucca
L’Imbuto, Lucca
Il Pellicano, Porto Ercole
All’Acquacotta, Saturnia
Silene, Seggiano
La Pineta, Marina di Bibbona
Bistrot, Forte dei Marmi
Lorenzo, Forte dei Marmi
La Magnolia, Forte dei Marmi
Romano, Viareggio
Lunasia, Tirrenia
Atman a Villa Rospigliosi, Lamporecchio
Il Colombaio, Casole d’Elsa
La Bottega del 30, Castelnuovo Berardenga
I Salotti, Chiusi
Mio Modo, Chiusino
Castello di Fighine, San Casciano di Bagni
 
Duas Estrelas Toscanos

Bracali, Massa Maritima, Via di Peretola 2/4 – Site
Caino, Montemerano, Via della Chiesa  – Site – Menu
Piccolo Principe, Viareggio, Piazza Puccini 1 – Site – Menu
Arnolfo, Colle Val d’Elsa, Via XX di Setembre 50 – Site – Menu
Florença é a terceira cidade italiana com 6 restaurantes estrelados, atrás de Roma com 16 restaurantes e Milão com 15 restaurantes. Entre eles, apenas a Enoteca Pinchiorri possui três estrelas. Entra na lista de 2016 pela primeira vez o Borgo San Jacopo.
Restaurantes Estrelados de Florença

Enoteca Pinchiorri 3* – Via Ghibellina 87 – SiteMenu
Borgo San Jacopo 1* – Borgo San Jacopo 32r – SiteMenu
Ora d’Aria 1* – Via dei Georgofili 11 – SiteMenu
Il Palagio 1* – Borgo Pinti 99 – SiteMenu
La Bottega del Buon Caffè 1* – Lungarno Benvenuto Cellini 69r – Site – Menu
Winter Garden by Caino 1* – Piazza Ognissanti 1 – SiteMenu 
No início de 2015 saiu (com muita polêmica) o primeiro Guia Michelin da América Latina, com avaliações de restaurantes somente  de São Paulo e Rio de Janeiro. Nenhum restaurante ganhou três estrelas e o único 2 estrelas foi o restaurante D.O.M. do chef Alex Atala. Ganhou uma estrela, 10 restaurantes de São Paulo e 6 restaurantes do Rio de Janeiro.
Os avaliadores fazem visitas anônimas aos restaurante e se baseiam em cinco critérios para dar sua nota: a qualidade dos produtos utilizados, a personalidade da cozinha, a técnica de cozimento e a harmonização dos sabores, a relação preço/qualidade e a regularidade. Receber três estrelas significa que o restaurante possui “cozinha excepcional e merece uma visita especial”. Os lugares com duas estrelas possuem “excelente cozinha“. Já os premiados com uma estrela são “restaurantes que se destacam em sua categoria”.

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1 comentário

  1. José Henriquecomentou

    Babi, tem como dar uma noção de custo por pessoa num restaurante desses